Manuel: probando si la cerca de los animales quedó bien puesta.

Este año 2010 fue todo un desafío. En este blog quiero compartir un poco de lo que he aprendido sobre la DIABETES tipo I, y compartir recetas ricas y nutritivas que pueden ayudarnos a todos. Gracias por tomarte el tiempo para leer este blog.
Cambios de la glucosa durante el ejrcicio físico.
El trabajo muscular provoca un aumento de las necesidades energéticas. La energía que se necesita durante el ejercicio se obtiene de la glucosa y de las grasas. Las fuentes de energía se encuentran en los músculos, el hígado y la grasa corporal.
En una primera fase a los 5-30 minutos de iniciar el ejercicio se utiliza la glucosa que tiene el músculo y la circulante en la sangre. En una segunda fase pasados los 30 minutos se recurre a las reservas de glucosa almacenada en el hígado. En una tercera fase a los 60-90 minutos ya se han agotado las reservas de glucosa y se obtiene la energía de las grasas, en esta fase puede aparecer cetosis. En los niños y adolescentes diabéticos que no tengan suficiente insulina esta alteración se iniciará mucho antes, apareciendo hiperglucemia. En la persona no diabética cuando realiza ejercicio físico, por una parte su páncreas reduce la secreción de insulina y por otro lado se segregan hormonas que provocan un incremento de glucosa en sangre, enviada desde el hígado. Mediante este mecanismo se consigue mantener niveles estables de glucosa.
La persona diabética para mantener el equilibrio de la glucosa debe reducir la dosis de insulina y ajustar la dieta en relación con el esfuerzo físico a realizar, para evitar una hipoglucemia.
El exceso de insulina depositada debajo de la piel y activada por el ejercicio físico muscular provoca una menor salida de glucosa del hígado facilitando la hipoglucemia.
Precauciones ante el ejercicio:
Tipos de ejercicio.
Los ejercicio físicos aconsejables para practicar son los de baja resistencia (aeróbicos) porque favorecen la circulación sanguínea periférica, mejorando la oxigenación y nutrición de todas las células. ejemplo bicicleta, fútbol, saltar a la cuerda. Preferentemente realizarlas en grupo y al aire libre.
No son aconsejables ejercicios de alta resistencia, anaeróbicos, porque disminuyen la oxigenación de lso tejidos en actividad y aumentan tensión arterial. Ejemplo: levantamiento de pesas, culturismo.
Para que el ejercicio sea más eficaz precisa ser:
Adaptación de la insulina.
Adaptación de los alimentos.
Valorar el aumento de alimentos hasta 12-24 horas después del ejercicio, en relación a las glucemias que se obtengan. La noche posterior a un ejercicio extraordinario debe ser especialmente vigilada.
¿QUÉ SON LAS CALORÍAS? Caloría es la unidad de medida de la energía que producen los alimentos y que se gasta en cualquier actividad de nuestro organismo, como es el crecer, dormir, estudiar, jugar, moverse...
La cantidad de calorías que el niño diabético necesita diariamente es la misma que gasta cualquier otro niño de su edad. el sistema para calcularlas se hace partiendo de las 1.000 calorías de base sumándole 100 por cada año de edad que tenga el niño. Por ejemplo un niño de 5 años necesitará 1.000 calorías , más 5 x 100 calorías = 1.500 calorías diarias.
À partir de los 10 años las niñas en general no necesitan superar las 2.000 calorías diarias. Los niños tienen necesidades calóricas superiores pudiendo ser de 2.000 a 2.500, según el estado de desarrollo y ejercicio físico que realicen. Los adolescentes deportistas pueden precisar hasta 3.000 calorías al día.
¿QUÉ SON LOS HIDRATOS DE CARBONO? se conocen también como azúcares o glúcidos. Se encuentran en la naturaleza, fundamentalmente en el reino vegetal, y se presentan de forma simple y compleja.
Si se comen acompañados de fibras y otros alimentos, se transforman en hidratos de carbono de absorción más lenta.
Hidratos de carbono complejos: son los que están formados por la union de muchos hidratos de carbono simples, para pasar a la sangre se transforman previamente en el intestino en azúcares simples, por lo que se absorben más lentamente.
Son: almidón (se encuentra en los vegetales, sobre todo cereales, legumbres y tubérculos); glucógeno (se encuentra en el hígado); fibras ( son hidratos de carbono complejos que no pueden ser digeridos por los fermentos intestinales del hombre, por lo cual no se absorben y no aportan calorías. Su ingesta es muy beneficiosa porque: enlentecen la digestión y absorción de los alimentos y por tanto de la glucosa, se unen a los ácidos biliares, lo que dificulta la digestión y absorción de grasas, previenen el estreñimiento).
¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS? también se conocen como grasas. Al utilizarse aportan 9 calorías por gramo, lo que supone más de dos veces la energía aportada por las proteínas y los glúcidos. se encuentran en la naturaleza en el reino animal (como grasas saturadas) y en el reino vegetal (como grasas insaturadas). Representan la gran reserva energética del organismo y se utilizan cuando se han agotado las reservas de hidratos de carbono.
Está demostrado que en las personas con diabetes existe un riesgo elevado de arterioesclerosis, colesterol y enfermedades cardio-vasculares, por eso se aconseja un régimen escaso en grasas saturadas ya que éstas aumentan la predisposición al colesterol.
Por eso se pide evitar: alimentos con grasa animal visible o ricos en ella como carne de cerdo o vísceras de animales, nata, manteca, margarina, quesos grasos y embutidos, salsas grasas y tocino, rebozados y empanados, fritos, abuso de yema de huevos.
Es recomendable: evitar freír los alimentos, hornearlos; consumir pescado, pollo (sin piel), ternera; huevos no mas de 2 por semana; jamón magro, queso poco graso.
¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS? se encuentran en la carne de los animales y sirven fundamentalmente para formar la estructura de nuestro cuerpo. Aportan 4 calorías por gramo, pero sus calorías sólo se utilizarán en momentos de gran escasez de aporte calórico. (ayuno prolongado). El poder nutritivo de las proteínas de origen animal es superior al de las de origen vegetal. Dado que existe una tendencia al consumo excesivo de proteínas sobre todo de carne y productos lácteos, conviene saber que las personas con diabetes deben evitar el exceso de su ingesta para preservar la función renal.
ALIMENTOS PERMITIDOS LIBREMENTE: las verduras
Acelga, ajo, apio, berenjena,
zapallo, lechuga, pepino, puerro,
tomates,